Kat Válastur a étudié la danse à l'École hellénique de danse à Athènes et au Trisha Brown Studios à New York. Elle obtient par la suite un Master au programme SODA au HZT Berlin. Depuis 2022, elle est membre de l’Académie allemande des Arts de la Scène.
Kat Válastur a été artiste invitée à l’Institut pour les Expériences Spatiales, un projet initié par Olafur Eliasson et l’Université des Arts de Berlin. Elle a été désignée comme un talent émergent par le magazine Tanz (2016) et nominée pour le prix George Tabori (2017).
Son travail, présenté internationalement, a été soutenu par la Fondation Hermès et programmé dans le cadre de NEW SETTINGS (2019) ainsi que par la Centrale Fies en Italie la même année. En 2022, elle a co-fondé le magazine féministe sur la danse et la performance, Spread Magazine aux côtés des chorégraphes Ixchel Mendoza Hernández et Jasmin Ihraç.
En 2023, elle a été artiste en résidence à la Cité Internationale des Arts de Paris, où elle a mené des recherches pour son projet Moonjar. Dans ses dernières créations, le travail sur le son prend une place centrale et devient des extensions de la physicalité des danseur·ses. Elle a collaboré avec des musicien·nes renommé·es comme Valentina Magaletti (Strong-Born) et Aho Ssan (Dive into You), qui ont créé des musiques originales pour ses œuvres, intégrant les partitions rythmiques générées par les interprètes.
